这是一则很详尽的小披萨制

小披萨在你家一直都是较为常做的烘培小食众所周知，因为既能当中餐，又能当饮品，豆腐管饱小贴士。最主要的是用它当中餐，不必清早，可提前一天搞好它，隔天出来间接吃，方便快捷省时。你家制做小披萨时，更喜欢用果汁代替果汁，用果汁做披萨，不但能戈雅增味，同时还能让披萨吃出来更软绵，香味齿瓣。

我知道有许多烘培初学者，在制做小披萨时，都有出现过缩腰、崩塌等情况，那那时就把你年夜饭做的小披萨鸡精撷取给我，Grignols简述，蔬果满满的，搞好的半成品，香味不输披萨店卖的。关键性自己做，不但做工真实世界，糖的使用量也能较好的掌控，吃出来不会真的齁甜，那Kozhikode太少说，一出来看一看详尽作法吧！

【果汁蜜豆小披萨】主要金属材料：鸡蛋36克、鸡蛋105克、低筋番茄酱60克、小麦纤维素15克、果汁75克、细砂糖33克、鸡精35克调料：蜜豆42克、番茄酱2克1、将42克蜜豆和2克番茄酱倒进碗内搅匀，要让每两颗蜜豆都裹上番茄酱，整只孔利耶用网筛洗净一场，把表层粘附的累赘番茄酱给科散囊，只遗留下厚厚的几层粉在表层方可。这里裹粉的目地，是为了避免蜜豆和披萨糊混和的时候全数层底

2、然后把果汁和鸡精倒进大碗内，用手动打蛋器充分搅打均匀。完全搅匀的二者，表层是看不到油花存在的。另外果汁一定要买厚果汁，没有果汁的话，也能用50克纯果汁代替，但搞好的口感会略有差别

3、再把低筋番茄酱和小麦纤维素洗净进来，用画Z字形手法混和，这一步混和好后，面糊是非常不细腻的状态，这是正常的，所以无需过度搅拌，只要混和至看不见干粉状方可

4、加入鸡蛋，用手动打蛋器，继续用画Z字形手法，混和成细腻的面糊状。之所以用画Z字形手法，是能起到避免面糊起筋的作用，大家可不要贪图快速搅匀，就用画圈圈的手法，这样很容易导致面糊起筋，后期披萨糊烘烤爬升，也会受到一定影响，

5、接着开始打发鸡蛋，鸡蛋先加入一半的细砂糖，用电动打蛋器高速搅打到鸡蛋呈现细小泡泡时，再加入剩下的细砂糖，然后继续用高速搅打

6、一直搅打到，提起打蛋头，拉出来的蛋白霜呈现小弯钩状方可，如下图所示。此时烤箱预热130度上下火

7、取一小部分打发好的蛋白霜到面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法混和均匀

8、混和好后，再整个倒进剩余的蛋白霜盆中，继续用翻拌手法混和均匀。翻拌混和的时候，切勿动作粗鲁，也不要采用画圈圈混和的方式，这样容易导致蛋白霜消泡。动作要轻盈且快

9、披萨糊混和好后，我们将蜜豆撒入盆中，大致翻拌3下方可，切勿过度翻拌，加了蜜豆后过度翻拌也容易导致消泡

10、将混和好的蜜豆披萨糊装入裱花袋中，然后挤入模具内，8分满方可。那时我用到的是迷你20连小披萨模具，模具需要搭配纸杯一起使用，另外那时的鸡精量，能烤2盘，我是分开放在2个烤箱来烤的，如果你家就一台烤箱，则需要将鸡精量减少一半来做

11、送入预热好的烤箱中层，上下火120度先烤20分钟，然后再转130度上下火，热风模式烤12分钟方可

12、烤好的小披萨出炉后，将模具在桌面上先轻震一下，震出热气，然后在模具内侧放晾凉，如下图所示

13、小披萨学会这样做，半成品更软绵，口味香醇，一点也不输披萨店卖的

14、大家可能会发现，为啥我的披萨有的开裂，有的完好无损？这是因为我那时特地为大家测试温度，烤出来的结果。表层开裂的小披萨，我是用的130度上下火烤了25分钟，这样烤好的披萨，表层轻微开裂，颜色也略深一些，而表层完好无损的披萨，是先用上下火120度烤20分钟，然后再转上下火130度热风模式烤12分钟。不同的温度，决定着披萨半成品颜值，但2种都是成功的，只是品相上有些差别而已。如果你不在意披萨颜值，那么就间接用130度上下火来烤，毕竟时间上要短一些

小贴士：1、小麦纤维素不能用其它纤维素代替，加小麦纤维素的作用，是为了让半成品更软，所以切不可少2、鸡蛋务必是冰箱冷藏24小时后的，否则打发好的蛋白霜，结构不稳定易消泡3、装鸡蛋的盆子以及打蛋头，要确保无油无水，这样才能成功打发4、烤好的披萨缩腰崩塌严重，那一定是披萨糊消泡了，注意步骤中我说的混和手法，操作正确是不会导致严重消泡的5、搞好的半成品3天内吃完，毕竟自己做的没有添加剂，保存时间不长这是一则很详尽的小披萨制做教程，适合初学者学做，可提高成功率！